有「營」素食考心思
吃素的原因很多,有的為宗教信仰,有的為環保,有的為改善健康,近期相信不少人士亦為瘋牛症、禽流感、水銀或雪卡毒等而考慮放棄吃牛肉、雞鴨鵝或魚,實行茹素。究竟怎樣吃素才可取得
科學證明,素食對健康有一定效益,因植物性食物含較豐富維他命、礦物質、纖維素及抗氧化劑,及少量飽和脂肪,所以可減低患上便秘、腸癌、糖尿病、冠心病、高血壓、高膽固醇等疾病。但吃素也要懂得怎樣選擇及配搭食物,否則亦有可能導致營養不良,引起貧血及骨骼疏鬆症等。
很多人誤信素食可以減肥,實際能否達到減肥的效果,卻視乎食物的選擇及烹調方法。植物類的食品並非都是低熱量低脂肪,例如椰子,牛油果,果仁,瓜子等都是天然高脂肪食物。煎炒炸都會令食物變得高熱量,多吃齋菜中的油炸豆腐、麵筋,生根、齋鹵味、炒粉麵等,同樣容易致胖。